Tortillas de calabacín y proteína de guisantes un plato super sano y sabroso.
Puede lucir como un snack sano para trabajo tanto , como en una fiesta acompañado de una ensalada.
Ingredientes:
1 Calabacín grande
3 cucharadas de harina de espelta integral (también puede ser otra, por ejemplo de trigo sarraceno que no lleva gluten)
Pizca de sal marina, pimienta
4 tomates secos
2 cucharadas de leche de avena
2 cucharadas de proteína de guisantes
1 huevo ecológico
(si las hacemos en el horno se puede añadir 2 cucharadas de aceite de coco a la masa ) si hacemos en la sartén usamos aceite para freír.
Calabacín rallamos en los agujeros grandes, añadiremos una pizca de sal y dejamos a reposar.
Por otra parte mezclamos ingredientes secos.
Después de 10 min escurrimos agua del calabacin rallado.
Preparamos en un recipiente huevo ligeramente batido, añadimos ingredientes en polvo , calabacín rallado y mezclamos todo muy bien.
Si masa es demasiado espesa se puede añadir dos cucharadas de leche vegetal.
De la masa obtenida formamos tortitas con una cuchara y dependiendo como lo vamos a preparar, freímos en la sartén con aceite de coco en fuego lento de ambas partes o colocamos en una bandeja encima de papel para hornear y horneamos en temperatura 170-180 durante 25 min cambiando lado en mitad de tiempo.